Kartoffeln mit Quark und Salat

Zutaten:

 

2,5 Kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) mit Schale

Für den Quark:

1 Kg Quark (Magerquark und Speisequark)

Petersilie

Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Für das Dressing:

10 EL Olivenöl

2 EL Balsamico Essig

1 EL Senf

2 große EL Honig

Für den Salat:

Eisbergsalat

Tomaten

Paprika

Gurken

Möhren

Mais

Rote Bohnen

Schafskäse

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln mit Schale waschen und  in Salzwasser kochen.

Petersilie und Schnittlauch hacken und unter den Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Olivenöl, Essig, Senf und Honig verrühren bis sich die Zutaten binden. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben.

Den Salat waschen, kleinschneiden und anrichten.

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