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Kartoffeln mit Quark und Salat

Zutaten:

 

2,5 Kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) mit Schale

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Für den Quark:

1 Kg Quark (Magerquark und Speisequark)

Petersilie

Schnittlauch

Salz und Pfeffer

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Für das Dressing:

10 EL Olivenöl

2 EL Balsamico Essig

1 EL Senf

2 große EL Honig

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Für den Salat:

Eisbergsalat

Tomaten

Paprika

Gurken

Möhren

Mais

Rote Bohnen

Schafskäse

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Zubereitung:

 

Die Kartoffeln mit Schale waschen und  in Salzwasser kochen.

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Petersilie und Schnittlauch hacken und unter den Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Olivenöl, Essig, Senf und Honig verrühren bis sich die Zutaten binden. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben.

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Den Salat waschen, kleinschneiden und anrichten.

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